Mi�so i ��j zemle�, cebul� drobno posieka�, namoczon� bu�k� wycisn��...

Odnośniki

Smutek to uczucie, jak gdyby się tonęło, jak gdyby grzebano cię w ziemi.
197 Ziemniaki duszone z boczkiem w^| dzonym i suszonymi [liwkami8-10 ziemniak�w, 150 g boczku, 10 suszony! [liwek, 1-2 cebule, 1 szklanka wywaru misneg lub wody, 50 g sBoniny, listek laurowy, pieprz, slZiemniaki pokroi na cz[ci
Mi�so wi�kszych gatunk�w jest jadalne; sk�rki, cho� nie najlepszej jako�ci, wykorzystywane s� w ku�nierstwie...
— Czy można ukryć całą rodzinę? — Nigdy nie była zbyt liczna...
Plasując się na drugim miejscu (pierwsze zdobył Dell wśród firm zajmujących się handlem w Internecie), Amazon...
i jej poszukujących nie znajduje zatrudnienia...
Podobny punkt widzenia reprezentował H...
parte z tyłu – nie mogły...
dziwne gazy pochłaniające ciepło...
W pierwszej chwili rozmyślała sennie, że może w końcu rozkwitają baśniowe fajerwerki miłości, żeby rozświetlić jej życie – ale to zbyt...
W tej chwili Lando nie mógł na to nic poradzić...

Smutek to uczucie, jak gdyby się tonęło, jak gdyby grzebano cię w ziemi.

Wszystko dok�adnie wymiesza� wraz z dodatkami, formowa� ma�e kulki wielko�ci orzecha w�oskiego, obtacza� w bu�ce tartej i gotowa� w rosole lub wodzie. (Nie mo�na gotowa� w rosole, kt�ry si� b�dzie podawa�o).
PIELMIENIE SYBIRSKIE
Ciasto: 40 dag m�ki, 2 jajka, 1 �y�eczka soli, 1/2 szklanki wody. Farsz: 1 3/4 kg mi�sa wo�owego (pol�dwica), 2 cebule, pieprz, s�l.
Zagnie�� cis�e ciasto, cienko rozwa�kowa�.
Mi�so i cebul� drobno posieka�, doda� s�l i pieprz. Wymiesza�.
Pielmienie mo�na robi� dwojakim sposobem: albo wykrawa� szklank� k�ka i zlepia� n� p� po na�o�eniu farszu, albo uk�ada� porcyjki farszu na brzegu ciasta, przykrywa� ca�y pas i wykrawa� maszynk� w kszta�cie p�ksi�yc�w. Pielmienie gotowa� w osolo-nej wodzie (1 du�a czubata �y�ka soli) przez 10 minut. Z tej proporcji powinno by� 40 pielmieni.
PIELMIENIE Z GRZYBAMI
Ciasto: 3 szklanki m�ki, 2 jaja, 7�8 �y�ek wody. Farsz: 12,5 dag suszonych grzyb�w, 2�3 cebule, 1 �y�ka mas�a, ziele angielskie, 2 jaja, mas�o, s�l, pieprz.
Grzyby wymy� w gor�cej wodzie i ugotowa� (smak mo�na u�y� do zupy lub sosu). Grzyby wyj��, drobno posieka� i przesma�y� na ma�le z drobno posiekan� cebul�, doda� soli, pieprzu i ziela angielskiego. Po ostudzeniu doda� 2 jaja na twardo (posiekane) i wymiesza�. Nast�pnie przygotowa� ciasto (jak wy�ej) i formowa� pielmienie. Po ugotowaniu (5�10 min.) pola� mas�em.
USZKA NADZIEWANE MI�SEM LUB GRZYBAMI
Ciasto: 11/2 szklanki m�ki, 2 jajka, woda. Farsz mi�sny: oko�o 20 dag mi�sa z roso�u, 1 �rednia cebula, 1 �y�ka mas�a, s�l, pieprz. Farsz z grzyb�w: 10 dag grzyb�w suszonych, 1 cebula, mas�o.
Zagnie�� ciasto, cienko rozwa�kowa� i pokraja� na kwadraty 4,5 x 4,5 cm (maksymalnie 5 x 5 cm). Nak�ada� ma�e kuleczki farszu, sk�ada�-ciasto w tr�jk�t i zlepi� rogami.
Mi�so z roso�u zemle�. Cebul� drobno posieka� i przesma�y� na ma�le, doda� mi�so, wymiesza�. Po ostudzeniu robi� uszka.
Grzyby namoczy� i ugotowa� w rosole, drobno posieka� i wymiesza� z drobno posiekan�, przesma�on� cebul�.
Farsz posoli� i popieprzy� do smaku.
Piero�ki � uszka z mi�sem sma�ymy w du�ej ilo�ci mas�a i podajemy do zup.
Piero�ki � uszka z farszem grzybowym gotujemy w zupie, do kt�rej s� przeznaczo-
PIERO�KI MA�OROSYJSKIE Z SEREM
60 dag twarogu, 3 jaja, 10 dag mas�a, 3 szklanki m�ki gryczanej, 3 �y�ki mas�a do sma�e-mnia, 1 szklanka �mietany, s�l.
Twar�g zemle�, doda� s�l i utrze� z �y�k� mas�a i 2 jajami. W garnuszku zagotowa� 3 szklanki wody z 1 1/2 �y�ki mas�a i sol�. Wsypa� niepe�ne 3 szklanki m�ki gryczanej, mieszaj�c trzepaczk� lub �opatk� przez 5 minut. Odstawi� w ciep�e miejsce. Z ciasta zrobi� kulki wielko�ci kurzego jaja i obtacza� w reszcie m�ki gryczanej. Ka�d� kulk� rozp�aszczy�, w �rodek w�o�y� troch� farszu z twarogu, zlepi� w kszta�cie p�ksi�yca. Sma�y� z obydwu stron na roztopionym ma�le. Podawa� ze �mietan�.
27
I
KUCHNIA --------
ROSYJSKA
KASZA GRYCZANA SMA�ONA
2 szklanki kaszy gryczanej, 10 dag mas�a, s�l.
Kasz� wsypa� do 1 I gotuj�cej si� wody, posoli� i gotowa� a� b�dzie mi�kka (zale�nie od gatunku 3 do 10 min.). Wy�o�y� na p�misek lub inne p�askie naczynie, roz-smarowa� na grubo�� palca. Gdy przestyg-nie kraja� w kostk� i sma�y� na ma�le. Tak� kasz� podaje si� do barszczu, szczi i zupy szczawiowej.
WATRUSZKI Z CEBUL�
Ciasto: 4 1/2 szklanki m�ki, 1 1/2 szklanki wody lub mleka, 3�4 dag dro�d�y, 10 dag mas�a, 2 |aja + Jedno do smarowania. Farsz: 12 cebul, mas�o, s�l, pieprz.
Przygotowa� ciasto dro�d�owe. Cebul� drobno posiekan� przesma�y� na ma�le na jasnoz�oty kolor, przyprawi� sol� i pieprzem. Z ciasta wykrawa� niedu�e kr��ki, podgi�� brzegi naoko�o tak, aby powsta� rodzaj foremki. Do �rodka w�o�y� farsz z cebuli. Odstawi� do wyro�ni�cia. Posmarowa� ciasto ubitym jajkiem i wk�ada� do pieca.
Podobnie mo�na robi� watruszki na cie�cie kruchym lub francuskim z konfiturami lub jab�kami. Gotowe posypa� cukrem pudrem.
WARENNIKI Z WI�NIAMI
Ciasto: 3 szklanki m�ki, 2 jaja. Farsz: 3 szklanki wi�ni, 1 szklanka cukru.
Zagnie�� ciasto. Wydrylowane wi�nie wymiesza� z cukrem i postawi� na 3 godz. w cieple, po czym wysypa� na sito i odcedzi� sok. Z tak przygotowanych wi�ni zrobi� wa-renniki (czyli piero�ki) i podawa� z uzyskanym uprzednio sokiem, przegotowanym i och�odzonym oraz ze �mietan�. Sok mo�na r�wnie� rozwodni� i gotowa� w nim waren-niki.
SERNIKI RUSKIE SMA�ONE
1 kg twarogu, 6 jaj, 2�3 �y�ki �mietany, 1 szklanka m�ki, 15 dag mas�a, 10 dag cukru, mas�o do sma�enia.
Twar�g zemle� i uciera� w makutrze z �y�k� mas�a i jajami. Je�eli ser jest bardzo suchy, doda� 2�3 �y�ki �mietany i p� szklanki m�ki, cukier. Wymiesza�. Z ciasta formujemy kr��ki i sma�ymy po obu stronach na ma�le. Mo�na je jeszcze pola� �mietan�.
2K
ZUPY
ROSӣ CZYSTY (BULION)
1 3/4 kg mi�sa wo�owego na ros�, 2 marchwie, 1 seler, 1 por, 3�4 cebule, 2 grzybki suszone, 3 listki laurowe, 10 ziarenek ziela angielskiego, koperek, pietruszka zielona, s�l.
Mi�so wymy� w ciep�ej wodzie, w�o�y� do garnka, zala� zimn� wod�. Zagotowa� na ostrym ogniu, a nast�pnie na ma�ym ogniu gotowa� 2 godz. Po ugotowaniu mi�so wyj�� i op�uka� w zimnej wodzie. Ros� przecedzi�
1 ponownie w�o�y� mi�so. Doda� wszystkie przyprawy i w�oszczyzn�, gotowa� jeszcze
2 godz. Przed podaniem ros� przecedzi� (najlepiej przez lniane p��tno). Podawa� posypany usiekan� zielon� pietruszk� i koperkiem.
Taki ros� podaje si� czysty lub z najrozmaitszymi piero�kami, z grzankami krajanymi w kostk� i przyrumienionymi na ma�le, r�wnie� z grzankami smarowanymi farszem mi�snym i zapieczonymi w piecu. Podaje si� tak�e do roso�u pulpety, kluski, kasze, sybir-skie pielmienie.
ROSOLNIK - ZUPA
Z SOLONYCH OG�RK�W
KISZONYCH
1 kg wo�owiny, 1 nerka ciel�ca, w�oszczyzna, 3 listki laurowe, 10 ziarenek ziela angielskiego, 6 ma�ych kiszonych og�rk�w, kilka ziemniak�w, 1 �y�ka m�ki, 10 dag �mietany, zielona pietruszka, koperek, s�l.
Ugotowa� ros�. Og�rki pokraja� w drobn� kostk� i ugotowa� do mi�kko�ci, nast�pnie po��czy� z roso�em i doda� soku z kiszonych og�rk�w do smaku. Doda� pokrajane w kostk� gotowane ziemniaki, zaprawi� �mietan� i m�k�. Doda� obgotowan� nerk� pokrajan� w kostk�, bez t�uszczu. Zamiast nerki mo�na doda� g�sie podroby.
KAPU�NIAK (SZCZI) Z KISZONEJ KAPUSTY
1 kg mi�sa wo�owego, 50 dag szynki, bekonu lub boczku, w�oszczyzna, 1/2 kg odci�ni�tej kiszonej kapusty, 10 dag mas�a, 1 cebula, 1 �y�ka m�ki, 10 dag �mietany, s�l.
Ugotowa� ros�, dodaj�c do gotowania w�dzonk�. Gdy ros� si� gotuje, udusi� na ma�le kiszon� posiekan� kapust�, z pokrajan� cebul�. Roso�em zalewamy kapust�, zo-
stawiaj�c mi�so w kawa�kach. Mo�na szczi zaprawi� �mietan� i m�k�.
KAPU�NIAK (KWA�NA SZCZI) ZE �WIE�EJ KAPUSTY
1�1 1/2 kg mi�sa wo�owego, 2 cebule, 1 g��wka kapusty, 3�4 kiszone jab�ka, 3 dag mas�a, 1 �y�ka m�ki, 15 dag �mietany, 8 ziarenek angielskiego ziela, 2 listki laurowe, s�l, pieprz.
Mi�so zala� zimn� wod� i gotowa�. Doda� cebul�, ziele i pieprz. Wyszurnowa�. Gdy mi�so b�dzie mi�kkie, przecedzi�.