jeszcze przez chwil�, po czym zestawi� z ognia...

Odnośniki

Smutek to uczucie, jak gdyby się tonęło, jak gdyby grzebano cię w ziemi.
W jakiej więc mierze obiektywny jest uzyskany przez nas opis świata, w szczególności - opis świata atomów? Fizyka klasyczna opierała się na przekonaniu (może...
Istotne jest, iż te dokumenty obejmują okres wykraczający poza ramyczasowe działania obecnego Parlamentu, a tym samym poza okres sprawowania władzy przez...
Chciałabym mękę waszej pracy pić przez rurkę, jak komar krew hipopotama - o ile to możli-we w ogóle - i przemieniać na moje idejki, takie piękne, takie motylki,...
Ulice Mardecin wybrukowane były granitowymi płytami, wytartymi przez całe pokolenia stóp i kół wozów, wszystkie zaś budynki zbudowano albo z cegły, albo z...
ver appetebat, cum Hannibal exhibernis movit; c) cum explicati-vum lub coincidens = gdy, skoro,przez to, �e (z tym�e trybem i cza-sem, jaki jest w zdaniu...
cz�stki (przed zmierzeniem jej cech), kt�ra nie znajduje si� nigdziew przestrzeni i czasie? Je�li za jeden obiekt uwa�a� to, co jestopisywane przez jeden wektor...
Odwr�ci� si� ty�em do �wiat�a reflektora i os�aniaj�c oczy przed blaskiem bij�cym mu spod n�g, spr�bowa� zajrze� w kryszta�ow� g��bin� jak przez l�d, kt�ry skuwa jezioro...
Przez jakiś czas obserwowałem ich i może dlatego, że byli nowi, patrzenie na nich sprawiało mi przyjemność; przy nich czułem się bezpieczny...
2asmienia jednostki czy dominacji nad ni�, lecz w celu ochrony praw zagro�onych przez inne instytucje spo�eczne: Jednym z najtrudniejszych aspekt�w spo�ecznego...
uśmierzyć bizony, gdy klatki przez dłuższy czas pozostaną odkryte?Tymczasem orszak zbliżył się do pierwszej klatki, przy której trzymało...

Smutek to uczucie, jak gdyby się tonęło, jak gdyby grzebano cię w ziemi.

��tka rozprowadzi� 2 �y�kami
?mietanki, a nast�pnie doda� je do sosu stale mieszaj�c (ju� nie gotowa�!). Po
doprawieniu sol� i pieprzem sos wyla� na porcje mi�sa. Podawa� od razu, p�ki
potrawa jest gor�ca. Uwaga: Podczas duszenia mi�sa sporz�dzi� ziemniaczane
puree, nape�ni� nim strzykawk� do zdobienia tort�w z ko�c�wk� o gwie?dzistym
przekroju. Uformowa� ,,gniazdka" i ka�de z nich nape�ni� 1 �y�eczk� zielonego
groszku. Kurczaka podawa� z dodatkiem tych ?gniazdek". Ca�o?� mo�na dodatkowo
urozmaici� plasterkami cytryny oraz natk� pietruszki. Polecam na szczeg�lne
okazje!
?W?ciek�y" kurczak
(specjalno?�
neapolita�ska)
(porcja dla 4 os�b)
1 kurczak (1,2?1,4 kg)
1 szklanka roso�u (z kostki)
olej
4 dkg mas�a lub margaryny
1 du�y dojrza�y pomidor (obrany ze sk�rki)
4 du�e str�ki papryki
�.MI4/-4 UnHt. l\Un I
1 papryka czere?niowa (lub 1 ma�y pod�u�ny str�k ostrej papryki)
1 p�czek zielonej pietruszki
2 listki laurowe
1 ga��zka rozmarynu
2 z�bki czosnku
m�ka
s�l, pieprz
Umyte, osuszone str�ki s�odkiej papryki upiec w piekarniku, obra� ze sk�rki,
oczy?ci� z gniazd nasiennych i pokraja� w kostk� (patrz: s. 62). Umyt� tuszk�
podzieli� na porcje, opanierowa� w m�ce z dodatkiem soli oraz pieprzu i obsma�y�
z obu stron w gor�cym oleju z margaryn�. Doda� ca�� cebul�, listek laurowy,
pokrajany w kostk� pomidor, upieczon� papryk�, rozmaryn, ostr� papryk�. Ca�o?�
podla� winem lub roso�em, po czym dusi� do mi�kko?ci. Pod koniec duszenia
odparowa� wod� z sosu, by sta� si� zawiesisty. Doprawi� do smaku sol� oraz
pieprzem. Podawa� na ogrzanym talerzu zaraz po zdj�ciu z ognia.
Uwaga: Potrawa powinna by� bardzo pikantna! Podawa� z ry�em posypanym
pietruszk�, lecz jeszcze lepiej u�o�y� porcje mi�sa na tostach, poniewa�
pieczywo wch�onie ostry sos.
Kurczak w sosie pietruszkowym
(porcja dla 4 os�b)
1 kurczak (1,2?1,3 kg)
5 dkg mas�a lub margaryny
m�ka
1 ma�a cebula
2 p�czki zielonej pietruszki
otarta sk�rka z cytryny
1 szklanka mleka
s�l, pieprz
Umyt� i osuszon� tuszk� podzieli� na porcje i opr�szy� m�k�. W g��bokim rondlu
roztopi� mas�o, zeszkli� drobno posiekan� cebul�, zrumieni� na niej porcje
kurczaka. Nast�pnie opr�szy� mi�so sol�, pieprzem i otart� sk�rk� z cytryny
(otrze� nale�y tylko jej cienk�, ��t� warstw�, poniewa� bia�a cz�?� zawiera
goryczk� psuj�c� smak potrawy). Ca�o?� przykry� i dusi� na wolnym ogniu,
uzupe�niaj�c odparowany sok wod� lub roso�em z kostki. W po�owie duszenia mi�so
podla� mlekiem, a kiedy b�dzie ju� prawie mi�kkie ? doda� drobno posiekan�
pietruszk�. Uduszone do mi�kko?ci porcje kurczaka wyj�� na ogrzany g��boki
talerz, a sok odparowa� na ostrym ogniu, po czym wyla� na kurczaka. Podawa�
bezpo?rednio po przyrz�dzeniu. Jako dodatek do potrawy najlepiej nadaje si� ry�
na sypko lub ziemniaczane puree.
21
POTRAWY Z KURCZAKA ORAZ KURY
Kurczak z pigwami po transylwa�sku
Kurczak z pigwami po transylwa�sku
(porcja dla 4 os�b)
1 du�y kurczak (1,2?1,3 kg) ewentualnie 4 udka lub piersi drobiowe
2 �y�ki oleju
2 szklanki wywaru z ko?ci lub roso�u (z kostki)
80dkg pigw
sok i otarta sk�rka z po�owy cytryny
odrobina cynamonu
2-3 go?dziki
s�l, pieprz
1 �y�ka miodu
Umyt� tuszk� natrze� sol� i opr�szy� wewn�trz pieprzem. Nast�pnie w�o�y� do
g��bokiego naczynia �aroodpornego, posmarowa� olejem, podla� roso�em, wstawi� do
piekarnika i piec na ?rednim ogniu (180�C) polewaj�c
co jaki? czas sokiem spod mi�sa. W tym czasie ��te, dojrza�e pigwy obra� za
sk�rki, oczy?ci� z gniazd nasiennych i pokraja� w cz�stki. Wrzuci� je do wody z
sokiem cytrynowym (w przeciwnym wypadku sczernieje mi��sz), doda� mi�d,
cynamon oraz go?dziki i gotowa� do mi�kko?ci. Nast�pnie za pomoc� �y�ki
cedzakowej wyj�� pigwy z wywaru, od�o�y� po 3?4 cz�stki na osob�, a reszt�
przetrze� przez sito. Usun�� go?dziki, po czym odparowa� 3/4 wywaru. Do tak
zag�szczonego sosu doda� przetarte pigwy, otart� sk�rk� z cytryny, szczypt�
soli i (ci�gle mieszaj�c) ogrzewa� dalej, dop�ki masa nie osi�gnie konsystencji
g�stego kremu. Upieczonego kurczaka podzieli� na porcje, u�o�y� w pierwotn�
posta�, umie?ci� na ogrzanym p�misku, ob�o�y� pigwowym puree, przybra�
od�o�onymi cz�stkami pigwy oraz pietruszk� dekoracyjn� i od razu podawa�.
Kurczak w sosie cytrynowym
(porcja dla 4 os�b)
1 kurczak (1,2?1,3 kg)
3dkg mas�a lub margaryny
5 dkg surowej szynki lub s�oniny w�dzonej
1 cytryna
1 szklanka mleka
s�l, pieprz
Umyt�, osuszon� tuszk� podzieli� na porcje, natrze� sol� i pieprzem. Dno
g��bokiego rondla wy�o�y� plasterkami szynki (ewentualnie s�oniny), na nich
pouk�ada� cieniutkie plasterki cytryny (przedtem obra� je no�em tak, aby nie
pozosta�a bia�a warstwa sk�rki), a na wierzchu u�o�y� porcje kurczaka. Ca�o?�
dusi� pod przykryciem na wolnym ogniu przez 25?30 minut, potrz�saj�c co pewien
czas naczyniem, aby potrawa nie przywar�a do dna. Nast�pnie zala� mlekiem,
uchyli� przykrywk� i dusi� dalej, p�ki sos nie osi�gnie konsystencji g�stego
kremu. Wtedy wyj�� porcje mi�sa na ogrzany p�misek, a sos zmiksowa� i
zagotowa�. Gor�cym sosem pola� kawa�ki kurczaka i natychmiast podawa�. Uwaga:
Ten sam sos mo�na przyrz�dzi� z pomara�czami, lecz i w tym wypadku nale�y doda�
kilka kropli soku z cytryny, poniewa� sos powinien mie� kwaskowy smak. Do
sporz�dzenia wersji z pomara�czami nadaje si� wy��cznie szynka gotowana.
Kurczak w sosie jajecznym
(porcja dla 4 os�b)
1 kurczak (1,2?1,3 kg)
6 dkg mas�a lub margaryny
1 niedu�a cebula
2 go?dziki
1 niepe�na szklanka roso�u (z kostki)
2 dkg m�ki
1 p�czek zielonej pietruszki
3 ��tka
sok z po�owy cytryny
s�l, pieprz
Umyt� tuszk� podzieli� na porcje, osuszy�. Go?dziki wbi� w cebul�. Kawa�ki